Зачем нужно углубление на дне бутылки из под шампанского?

Я думаю, это просто особенности производства этих бутылок, больше вариантов нет.

Вообще-то это сложилось исторически, а прижилось так прочно потому, что оказалось оправданным по нескольким причинам. Одна из этих причин - бутыли с вогнутым дном более прочные и лучше выдерживают внутреннее давление.