В чём лучше мариновать рыбу?

Смотря, для чего вы ее будете мариновать. Маринованная рыба, как вариант закуски - в маринад можно добавить уксус или лимонный сок, соль, сахар, перец горошек и душистый, можно добавить гвоздику, разные специи и пряные травы. Если для последующего запекания в духовке - часто бывает достаточно соли, молотого перца, лука и пряных трав. Иногда требуется уксус или лимонный сок, чтобы немного приглушить специфический аромат.