Сохраняются витамины в квашенной капусте?

При варке капусты теряется половина содержащейся фолиевой кислоты - B9, однако при закваске фолиевая кислота остается в сохранности. Витамин P, витамин C благодаря процессу заквашивания возрастают. Возникают после брожения пробиотики - представьте можно принимать сок как лекарство для желудка, что делают во время похмелья, кстати. Интересно - квашенная капуста побеждает бактерии, поэтому имеет длительный срок хранения, не теряя полезные свойства.

Салат из квашенной капусты даже более полезен, чем из свежей. Особенно, если добавить в него репчатый лук.  Квашенная капуста богата витамином С, поэтому регулярное употребление этого ценного продукта поможет предотвратить простудные заболевания в холодное время года.