Проблема с глютеном - надуманная или реальная?

Недавно читала про глютен, пишут что это своего рода клейковина, а всё что клейкое, оно образуется в слизь, и вот это для нас вредно! В слизи многие микробы любят жить. От сюда и простуды, и насморки, и риниты могут быть.

А не смущает, что глютен - это пшеница, на которой человечество взращено? Просто на безглютеновое питание появилась мода, а реально больных людей, которым оно необходимо, единицы.