Правильнее пить вино охлаждённым или тёплым?

Белое вино можно немного охладить, а красное должно быть комнатной температуры.

Мне кажется, что тёплое вино в любом случае будет не так приятно пить, как умеренно охлаждённое. Тем более, что из тёплого вина быстрее испаряется спирт, которого в нём и так не много. И ещё, охлаждённое красное вино имеет более мягкий вкус, на мой взгляд.