Думаю, это у них примета такая, сродни, чтоб не сглазить, надо постучать по дереву. Навряд ли они проверяют качество ракетки, на турнирах всё качественное, не требующее спецпроверок.
Я заметил, что делается это только при игре на грунтовом покрытии. От контакта с мячом, который скачет по корту, на струны ракетки попадают песчинки, которые при подаче мяча могу попасть в глаза теннисисту.