Почему квашеная капуста в магазине совсем не такая вкусная, как домашняя?

Без души делают, просто поставив на поток. А вот частники которую квасят и на развес на базарчиках продают - ммм, она просто изумительная!

Потому, что в магазинной используют штучные закваски для капусты, а не как дома. Ведь в натуральной капусте используется молочная кислота, а не разнообразные усилители вкуса.

Любое массовое производство иногда влечёт ухудшение вкусовых качеств продукта. К тому же для магазинов этим занимаются люди со своими вкусами, которые как известно у всех разные. Поэтому нельзя сделать одинаково вкусную квашенную капусту для всех.