Почему бисквит оседает?

Бисквит - дело тонкое! Здесь важен: рецепт, технология приготовления, температура выпекания. Следует помнить, что в настоящий бисквит соды добавлять не следует. И взбивать все ингредиенты необходимо по отдельности. А температура выпекания сначала большая, минут 20, а потом маленькая, чтобы бисквитик подсох хорошенько. И в духовке оставлять его не стоит, лучше вытянуть и дать отдохнуть часок в комнате. Найдите свой рецепт классического бисквита, с правильной температурой и без лишних компонентов, тогда он порадует вас. Приятного аппетита)