"Оливье" и мандарины на Новый год - прошлый век?

Почему сразу прошлый век, такой салат, как Оливье обязательно должен присутствовать на новогоднем столу, да и нет ему особой альтернативы, кроме Цезаря или Греческого салата. Мандарины также являются хорошим атрибутом такого праздника, как Новый год, особенно их любят дети. Да что скрывать, я к мандаринам тоже неровно дышу, особенно к Кумквату.