Связать, заткнуть рот кляпом и закрыть в кладовке надень.
А если серьёзно, то никак. Пока человек сам не захочет, то будет пить и пить.
Знаю по своим родственникам. Это для них сродни наркотику.
Поэтому я просто смирился, подумаешь, убьют себя раньше времени, это их выбор.