Конечно можно, но при условии, что старые обои очень плотно приклеены к стене и нигде нет и намёка на то, что они отвалятся вместе с новыми. Раньше кажется так и делали, брали и клеили новые обои на старые, а то и на газеты, получался бутерброд из обоев.