Какую свеклу лучше использовать для приготовления борща: свежую или отварную?

Конечно свежую, во-первых в ней больше витаминов, чем в той, которую вы будете переваривать. А во-вторых цвет у борща будет более насыщенный и яркий, нежели с вареной.

Всегда использую только свежую свеклу. И мама моя так делала.

Свежую свеклу рекомендуют почти во всех рецептах. Отварная не даст насыщенный цвет.

Лучше для борща используется свежая свекла, придаёт больше цвета.

Отварная лучше как раз для цвета. Но варится свекла в кожуре, далее ее нужно очистить, потереть на крупной терке, залить лимонным соком и посыпать сахаром. Потом можно пассеровать вместе с другими овощами и в борщ. Это самая вкусная заправка для борща, лучше не бывает. Когда жила в Греции, греки мой борщ ели, за уши не оттащишь, хотя они очень консервативны в плане еды и предпочитают только национальную кухню, непривычную еду не едят.

Я использую только свежую свеклу. Добавляю в нее немного уксуса для сохранения цвета. Борщ получается насыщенного бордового цвета.

Я немного привариваю и по рецепту так нужно. Мне нравится. Главное чтобы буряк был яркий и борщ был малинового цвета и конечно вкусным.