Какая операционная система лучше всего поддходит для слабого ноутбука?

Можно использовать какой нибудь линукс дистрибутив. Например, линукс минт - дружелюбная и понятная ОС, с интерфейсом, напоминающим windows 7.

Если ноутбук совсем слабый, то можно установить debian - почти дружелюбный, более лёгкий чем mint.

Также есть bodhi linux - основан на debian, использует в качестве DE форк лёгкой графической оболочки - enlightenment.

На данный момент это Windows 7, можно поставить базовую (Basic) так нагрузка на компьютер меньше будет, там функционал меньше чем на остальных версиях.

Так же можно поставить Windows 10 LTSC. Меньше мусора, все что для работы требуется есть, все лишнее убрано.