Как воспринимать человека, если он регулярно меняет свое мнение?

Это бывает. Просто нужно привыкнуть к такому человеку. И помнить, что свое мнение он может сменить в любой момент.

Я вот например, часто меняю планы, а мнение практически не меняю вообще.

А кто-то наоборот. Не устаю повторять, все мы разные.

Это свойство характера, просто помнить об этом и не воспринимать ни одно его мнение всерьёз.

Наверное, этот человек еще не нашел себя. Просто не воспринимайте всерьез его слова, вощможно завтра он перестанет так считать.