Как вкусно приготовить борщ?

Рецептов миллион. Главное, соблюдать некоторые, универсальные для любого борща правила:

1) не варить свеклу слишком долго, чтобы не потеряла вкус и цвет; натирать на мелкой терке, чтобы не варить долго.

2) нужен ингридиент, дающий кислинку. Традиционно, это помидор или томатная паста. Но может также быть лимон, щавель, лепесток каркадэ, ревень, квашеная капуста, яблочный уксус. Но с помидором, лимоном или щавелем получится вкуснее, чем с другими кислинками. Капуста лучше свежая. А еще лучше — брюссельская.

3) чтобы было не только вкусно, но и сытно, нужен белковый ингридиент. Традиционно жто говядина. А для вегетарианцев фасоль или ростки аспарагуса. Поскольку фасоль варится дольше, чем овощи, то ее надо варить отдельно. Спаржу можно не варить долго, закинуть одновременно с картошкой.

4) в борще обязательно присутствие свеклы, картошки, морковки, лука и капусты. Хотя там могут быть и другие овощи, и чем их больше разных, тем вкуснее. Хорош болгарский перец, чеснок, пастернак, сельдерей, скорционер, репа, немножко хрена, любая зелень.