Как уменьшить количество нитратов в овощах, купленных на рынке или в магазине?

Вымачивать перед употреблением свежекупленные овощи в холодной воде в течении 20-25 минут. Подвергать овощи термической обработке, а не есть сырыми. Из зелени употреблять только побеги, а не стебли.

Зелень обязательно замочить в холодной воде не меньше, чем на полчаса. 

Можно съесть апельсин, например. Содержащийся в его составе витамин С окажет нейтрализующий эффект на действие нитратов.