Как сделать квашенную капусту?

Для того, чтобы приготовить такую капусту, необходимо: капуста белокачанная, морковь, соль, большая ёмкость (лучше 3-х литровый бутыль). Капусту нужно мелко нашинковать, можно при помощи специальной тёрки. С морковью поступаем также. Потом нужно смешать капусту и морковь и хорошо посолить. После этого хорошенько помять овощи, чтобы капуста пустила сок. Всю эту массу уложить в бутыль, утрамбовывая. Каждый день, длинной палочкой нужно протыкать капусту, чтобы она насыщалась кислородом и ушёл неприятный запах. Через 3-4 дня капуста готова.