Как приготовить вегетарианский плов?

Лучший вегетарианский плов - с грибами. Готовить надо так же, как обыкновенный плов, только заменить мясо грибами (можно простыми свежими шампиньонами или размоченными сушеными грибами). Остальное все точно так же как в простом плове, единственное- можно немного сократить время приготовления.

Кстати, очень неплохой результат получается, если в этом рецепте рис заменить перловкой.

Никак. Плов не бывает вегетарианским по определению. Это всегда рис с каким-то мясом.