Как приготовить варенье в эмалированной посуде, чтобы не пригорело?

А я люблю варить яблочное повидло в эмалированной большой кастрюле. Делать это нужно на небольшом огне, часто помешивая массу от дна. Довожу до кипения и выключаю до полного остывания. Так повторяю раз 5-6.