Как приготовить рассыпчатый рис?

На самом деле приготовить рассыпчатый рис очень просто. Вот, что я для этого делаю:

1. Наливаю в кастрюлю воды примерно в 2 раза больше, чем планирую насыпать риса и добавляю соль по вкусу. Это необходимо, чтобы в процессе кипения не думать о том, что вода быстро испариться и придётся доливать.

2. Довожу воду до кипения на максимальной мощности и насыпаю в кастрюлю кружку риса.

3. Некоторое время рис варится на предельной температуре, а после я снижаю мощность где-то на 30%.

4. Если не лень и есть возможность, то периодически мешаю рис, хотя от бурления он и так не залёживается.

5. Через какое-то время вода приобретает цвет разбавленного молока, это вываривается верхний слой риса тем самым образуя клейкую массу. И здесь нужно сделать самое главное, чтобы получить рассыпчатый рис!

6. Беру стакан или кружку и вычерпываю почти всю воду, а вместо неё наливаю свежую из чайника также выше уровня имеющейся массы крупы.

7. Довариваю...

Вот и всё, когда всё будет готово, останется только полностью слить воду из кастрюли и у вас останется только хороший рассыпчатый рис.

Чтобы сварить идеальный рассыпчатый рис, нужно знать несколько простых правил. Точное их соблюдение никогда не позволит рисовой крупе в процессе варки превратиться в кашу-размазню.

Идеально подойдут для воздушного рассыпчатого гарнира такие сорта риса, как басмати, жасмин, тайский. Отмеряйте необходимое количество риса и тщательно промойте его в большом количестве проточной холодной воды. Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Переложите промытый рис в дуршлаг и дайте воде полностью стечь. 

Налейте в кастрюлю, где будет вариться рис, воду из расчёта 1:1,5. То есть, на стакан риса полтора стакана воды. Всыпьте в подсоленную воду подготовленный рис, включите максимальный огнь, доведите рис до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Через 20 минут выключите огонь и оставьте рис в кастрюле ещё на 15 минут. За это время он полностью дойдёт до готовности. 

Рассыпчатый рис - прекрасный гарнир для любого блюда. Приятного аппетита!

Чтобы рис получился рассыпчатым, есть очень простой способ, не требующий больших затрат времени: нужно, всего лишь, добавить в воду несколько кристалликов лимонной кислоты (можете заменить соком лимона).