Как приготовить опята?

Собранные опята надо промыть и отварить. А потом из этого полуфабриката можно готовить все, что заблагорассудится. Супы, жаркое, жюльен. Можно заморозить или посолить - соленые опята такие вкусные!
Отваривать надо в двух водах, сначала прокипятить и воду слить, а потом налить новую и варить минут 15-20. Бульон тоже годится для приготовления супов и соусов.

Опята - универсальные грибочки, годятся и для жарки, и вареные, их солят, маринуют и сушат. Прежде всего их моют, затем отваривают. Обычно я варю их минут 20-25 после закипания. Далее с ними можно делать все, что душе угодно - на сковородку, сварить суп, в посол, замариновать, заморозить.

Для сушки подойдут молодые свежие опята. Их предварительно салфеткой очищаю от сора, затем раскладываю для сушки. В хорошую погоду они отлично высыхают за день.