Как правильно приготовить рыбу в кляре?

Однозначно, необходимо выбрать из рыбы все косточки. А насчёт правильности навряд ли стоит навязывать один и единственный "правильный" рецепт. У каждой хозяйки свои секреты и вкусовые предпочтения.