Как не пересушить отбивные?

Для того чтобы не пересушить свиные отбивные необходимо учесть следующее:

1. Не забывайте предварительно дать мясу некоторое время полежать на кухне при комнатной температуре, чтобы оно смогло естественным образом слегка оттаять. Если вы решите использовать полузамёрзшее мясо для своих отбивных, может получиться так, что пока середина доходит до нормы, наружный слой уже будет пересушен.

2. Необходимо определиться с толщиной отрезаемых кусков мяса, которые не должны быть слишком тонкие или слишком толстые. Как правило, пересушить при жарке проще именно тонкую отбивную.

3. Не стоит использовать полную мощность конфорки в течении всего процесса приготовления отбивных. Желательно лишь в самом начале на максимальной мощности немного поджарить снаружи и уже оставшееся время приготавливать отбивные с использованием средней мощности.

4. Поскольку свинина является достаточно деликатным мясом, которое легко пересушить, не стоит готовить отбивные выше отметки в 60 градусов Цельсия.

Всегда следите за временем приготовления и не злоупотребляйте мощностью огня, только так вы сможете приготовить отбивные, которые не будут пересушены и вам не придётся краснеть перед своими гостями.