В сушеных персиках сохраняется некоторый % витаминов от свежих персиков. А вообще они просто очень вкусные. Можно варить потрясающе вкусный компот, печь с ними пирожки и всевозможные кондитерские изделия, готовить сладкий плов и есть вместо конфет для желающих похудеть.