Чем нужно руководствоваться при выборе рыбы?

При покупке рыбы я обращаю внимание на внешний вид, чтобы глаза рыбы не были слишком мутные, чтобы чешуя ( если имеется) была ровная не кусками облезлая, чтобы целостность рыбы была, ну и однородный цвет.

При выборе рыбы, осмотрите на внешний вид. Если она с чистой и блестящей чешуей, значит она хорошая. А вот глаза вам скажут о многом. Если они ясные и чистые, тогда она хорошая, а вот если мутные и красные, тогда она не свежая и не стоит на ней останавливать свой выбор.

Ещё нужно обратить внимание на жабры. Тёмно-коричневый или черный цвет жабр - признак залежалой рыбы, такую покупать рискованно, можно отравиться.