Что обозначает категория мяса "Б"?

Это мясо чуть послабее по качеству, чем мясо категории "А". Стоит оно подешевле, частенько встречается в пельменях. Рекомендую покупать такое мясо. Массовая доля мышечной ткани в рецептуре в такой категории мяса от 60,0 % до 80,0 %.

Можете узнать, что обозначает категория мяса "В" ? http://www.otzoman.com/questions/chto-oboznachaet-kategorija-mjasa-v/